Правильно храним раков в домашних условиях: живых и вареных

Правильно храним раков в домашних условиях: живых и вареных

Правильно храним раков в домашних условиях: живых и вареных
0
13.12.2022

Выбор способа, как хранить раков, зависит от того, живые они или вареные. Комнатная температура сокращает срок годности, а заморозка удлиняет, но при этом страдает качество продукта.

Поэтому лучше всего варить свежих особей и съедать их в течение 3 часов после приготовления, хранить только на холоде.

Критерии выбора раков

Покупая на рынке, следует проверить на подвижность и активность членистоногих.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

  • Они могут притворяться спящими, но, если повернуть их на спину, рак активно дёргается.
  • Важно знать, когда был привоз и быть уверенным, что товар свежий.
  • Цвет должен быть равномерный.
  • Хвосты поджаты.
  • Вода в ёмкости чистая, без жира.

Правила транспортировки живых особей

Раки быстро погибают после улова, поэтому нужно как можно быстрее доставить их домой и сварить. Мертвых особей, даже если их сварить, опасно употреблять в пищу.

При транспортировке не каждая ёмкость подойдёт. Нужно взять пластиковую тару, наполнить водой, положить членистоногих и накрыть крышкой с перфорацией.

Можно использовать деревянный или картонный ящики, на дно которых положить мокрую ткань, водоросли. Обязательно должно быть поступление кислорода. Хранение живых раков таким образом может быть не больше двух часов.

Холщовый мешок тоже используется для перевозки, но нельзя допустить попадание в него солнечных лучей.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

В рыболовном магазине продается специальный термос, куда наливают речную воду и помещают раков. В таком виде они могут жить до 12 часов, но не забывать менять воду через каждые 3-4 часа.

После самостоятельного улова раков следует перевозить в пластмассовом контейнере. И чередовать: выложить слой растительности, потом раков, снова водоросли и быстро закрыть их, чтобы не расползались по углам. Ёмкость закрепить при перевозке, чтобы не было встряски и не повредились панцири.

Во время транспортировки раков следует обеспечить едой. Для этого подойдет сырой картофель, резаная крапиву, стручковый горох или другой растительный продукт.

«Влажный» способ

Если есть такая возможность, подводных обитателей лучше всего хранить в воде. Существует несколько вариантов хранения.

  • В аквариуме. Молодых раков можно разместить в большом аквариуме. Там они смогут жить достаточно долго. При регулярном кормлении особи среднего размера немного подрастут. Как правило, им дают вареный картофель, измельченную крапиву или отходы, оставшиеся после чистки рыб. Не кормить раков нельзя. В этом случае они начнут поедать друг друга. Аквариум, в котором живут членистоногие, должен находиться вдали от прямых солнечных лучей. Подсветку на ночь необходимо отключать.
  • В ведре. Если свободного аквариума дома нет, хранить речных обитателей можно и в обычном эмалированном ведре. В идеале емкость наполняют речной водой. Именно в таких условиях раки чувствуют себя лучше всего. Но если такой возможности нет, ее стоит заменить обычной очищенной или хотя бы отстоявшейся жидкостью. Воду из-под крана использовать для этой цели не рекомендуется. В условиях, максимально приближенных к естественным, членистоногие смогут прожить неделю. Размещать ведро с раками можно в подвале, кладовой или на балконе. Воду в емкости необходимо менять на ежедневной основе. Раз в 2-3 дня им необходимо давать еду.
  • В пластиковом контейнере. Раков, которые не должны храниться слишком долго, можно разместить в большом пластиковом контейнере с крышкой. Там они смогут храниться 4-6 часов. В крышке для этого необходимо будет проделать несколько отверстий.
Это интересно:  Особенности хранения шин без дисков: правильное хранение покрышек, где и в каком положении

Стоит помнить, что пригодные к употреблению раки должны быть активными и здоровыми. Если они мало двигаются и ведут себя очень пассивно, их стоит приготовить в ближайшее время. А вот дохлых раков варить нельзя.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

Это связано с тем, что в мясе мертвых особей содержатся токсичные вещества. Поэтому употребление испортившегося продукта может привести к отравлению.

В холодильнике

Если в вашем холодильнике есть отсек с температурой 0…+1 С для поддержания свежести продуктов, можно использовать его.

Свежих здоровых особей промывают холодной проточной водой и раскладывают на дно такого ящика, предварительно закрыв увлажненной тканью.

Процесс метаболизма в данном случае замедляется, но дополнительное питание ракам необходимо. В таком состоянии они могут прожить около недели. Ослабших особей необходимо убирать – рак моментально начинает «гнить», таким продуктом легко отравиться.

Имитация естественной среды

Залог успеха продолжительного хранения живых раков – создание условий, максимально напоминающих естественную среду обитания ракообразных.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

Чистая вода с высоким содержанием кислорода, оптимальная температура – важные параметры искусственных условий.

Раков необходимо обеспечить достаточным количеством корма, в противном случае животные начнут нападать друг на друга. Погибшие особи своевременно удаляются из емкости.

В бульоне

Оставшихся несъеденными раков удобно хранить в бульоне, в котором они были сварены.

Как это сделать:

  • положить членистоногих обратно в кастрюлю;
  • довести до кипения;
  • кипятить 10 минут;
  • накрыть крышкой, дать остыть.
  • Если поставить кастрюлю в холодильник, то срок годности составит 5 суток. Если же их оставить при комнатной температуре, то не более 8 часов. Повторное кипячение уже нежелательно – продукт потеряет вкус.

Вместо бульона можно использовать рассол:

  • приготовить соленый раствор (100 г на 1 л);
  • довести до кипения;
  • варить в нем раков 2 минуты;
  • остудить;
  • положить в судок или контейнер, залить этим же рассолом;
  • срок хранения – до 5 суток при температуре от 0 °С до +5 °С.
Это интересно:  Сроки хранения яиц в холодильнике и как понять, что они испортились

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

Перед подачей на стол таких членистоногих нужно подержать в большом количестве горячей воды. Это необходимо для выхода лишней соли.

«Сухой» способ

Свежие раки хорошо сохраняются и в сухих условиях. Для этого подготовьте деревянную коробку, застеленную влажной тканью. Разместите в ней членистоногих, сверху прикройте мокрым мхом и закройте крышкой.

Поставьте коробку в темное сухое место. Периодически спрыскивайте ракообразных из пульверизатора прохладной водой без хлора (лучше речной).

Хранить раков таким образом следует не более 2 суток при температуре до +3 ℃.

Как хранить вареных раков

Для приготовления членистоногих отварите их в большой емкости с добавлением соли, специй и приправ. Остывший продукт вместе с бульоном или соленым рассолом поместите в рефрижератор.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

Сколько можно хранить вареных раков в холодильнике? При постоянный температуре до +5 ℃ они сохраняются в течение 3-5 дней.

Как заморозить?

Продлить срок годности раков можно, отправив их в морозилку. Замораживать их можно несколькими способами.

  • В контейнерах. Этот метод используется для хранения свежих раков. Особей помещают в большой контейнер. В одну емкость помещается около 5-7 особей. Далее контейнер необходимо отправить в морозилку. Если есть возможность, лучше всего использовать режим шоковой заморозки. Заготовленные таким образом членистоногие смогут пролежать в морозилке около недели. Хранить заготовки лучше всего в отсеке с запасами мяса и рыбы.
  • В пакетах. В качестве тары для хранения вареных раков рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты. Перед закладкой в морозилку членистоногих предварительно очищают от панцирей. Мясо промывают и просушивают, используя бумажную салфетку. Далее его запаковывают в пакеты, выпустив из них весь воздух. В таком виде деликатес сможет храниться в морозилке около месяца.
  • В бульоне. Замораживать закуску можно и в бульоне. Очищенное мясо помещают в качественные пластиковые контейнеры. Далее его заливают небольшим количеством бульона, в котором они были приготовлены. После этого контейнер закрывают. Емкость с раками отправляют в морозилку. Там она сможет простоять около трех месяцев.
Это интересно:  Особенности хранения шин без дисков: правильное хранение покрышек, где и в каком положении

Отдельно стоит поговорить о разморозке продукции. Чтобы вкус мяса раков был нежным, их не стоит отправлять в микроволновку или на водяную баню.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

Размороженная таким способом продукция станет «резиновой». Мясо, которое достали из морозилки, помещают на нижнюю полку холодильника. Там его оставляют на 5-6 часов. За это время оно успевает полностью растаять. Далее остается только избавиться от излишков воды.

Если раки были заморожены до варки, их также предварительно размораживают. Особей в панцирях можно поместить в емкость с холодной водой.

Это позволит сократить время разморозки до 2-3 часов. Варят замороженную продукцию по тому же принципу, что и свежую. Время готовки занимает около 15 минут. Стоит помнить, что размороженные раки становятся более жесткими и сухими. Поэтому есть их с пивом не стоит.

Обычно такое мясо добавляют в тарталетки, роллы, салаты и другие популярные блюда. Если блюдо подается к столу в свежем виде, его обязательно поливают соусом или бульоном.

Как хранить раков в домашних условиях: правильное хранение живых и вареных

В целом хранить свежих и готовых раков в домашних условиях достаточно просто. Главное — следовать простым советам и не оставлять продукцию в холодильнике или за его пределами надолго.

Заключение

Как и многие морские и речные обитатели, рак считается скоропортящимся деликатесом. Чтобы не испортить любимую закуску, пойманных или купленных заранее членистоногих важно хранить в правильных условиях.

Комментировать
0
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Это интересно